你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于红烧带鱼的家常做法，红烧带鱼最正宗的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、1.带鱼用清水洗净，去带鱼头，带鱼肚子里的污垢和血块用清水洗净，否则成品会有腥味，影响口感；

(资料图)

2、2.将处理好的带鱼用厨房剪刀剪成块，用厨房纸擦去水分，加入一大勺黄酒、一把胡椒粉和一勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，帮助带鱼去除腥味。我这里用的姜粉可以用生姜代替；

3、3.将腌制好的带鱼摘去辣椒，晾干上面的水分；

4、4.锅不沾热，倒入适量油烧至七成热，放入腌制好的带鱼块炸熟；

5、5.油炸两面至黄色，然后取出沥干油；

6、6.把炸鱼的油倒出来，只留一点底油，炒几个干红辣椒，然后把炒好的带鱼放进去，倒入酱油、高度白酒和盐，注入热水，放入蒜瓣，大火烧开，盖上锅盖转小火慢炖；注意酱油本身是咸的。

7、所以少放或者不放盐。另外，有的酱油颜色较浅，可以用红烧酱油代替；

8、7.汤越来越少了。打开盖子，加入两颗冰糖，可以清爽提升口感，也有助于收汁。汤浓了之后就可以煮了。

9、8.把盘子放在桌子上，你就可以吃了！

以上就是红烧带鱼最正宗的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。