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草爬子蒸十秒到十五多秒一般蒸5分钟味道会很鲜嫩，蒸10分钟则比较健康安全。若蒸的时间太长，其肉就希了，过短，不好吃。时间太短，则夹生而且毒素也排不干净。虾爬子是冷水蒸还是开水蒸

冷水蒸比较好。

冷水蒸煮虾爬子，让虾爬子缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样虾爬子能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁。

而等水开后再下锅蒸虾爬子www.nfysw.com，虾爬子会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。